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鸡蛋中的养颜成分知多少（第1页）

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鸡蛋中的养颜成分知多少

鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b1、维生素b2、钙、铁、维生素d、酵素等。测量表明每100克全蛋含有12.7克蛋白质。

鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质（特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质）在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，磷脂有乳化作用，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑细嫩的作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素a、维生素b2。据测定，每100克鸡蛋黄中含维生素a234微克、维生素b20.3毫克、维生素d3.5微克、维生素b10.25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体中起造血及在血中运输氧和营养物质的作用。而人的颜面要想表现出红润之美，离不开铁元素。如果铁元素不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了光泽。由此可见，鸡蛋确实是维护皮肤美的重要食物之一。

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中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目》中记载：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养阴，润肌肤。”《本草再新》中也记载：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当常吃一些鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。

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