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第291节(第2页)

“确实有点儿,这是不是跟当地的风俗和饮食习惯有关系?”

楚云风只能从这些方面来解释了。

“只说对了一部分,其实豆腐发源于中国,但同样也是rb最具有代表性的食物之一。

你知道在现代英语中,豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”,就是因为它最初是通过rb被广泛介绍到西方去的。”

慕晴之前的资料可不是白查的,对于豆腐在rb的发展可是详细了解了一番。

“原来是这样,国内很多的文化精粹都是别人帮我们发扬出去的,而自己有的时候却根本不上心,等到出现‘异常’了才知道据理力争。”

楚云风摇了摇头,对于这种现象也是有些无可奈何,这老祖宗传下来的好东西实在是太多了,大家重视的程度不够。

“你一定很好奇这麻婆豆腐为什么会在rb这么风靡吧?”慕晴笑着问道,在这家餐厅做的这道菜还没上来之前,自己可以给他好好科普科普。

看到楚云风好奇地点了点头,慕晴继续说道:“你知道现在国外最流行的中国美食是什么吗?”

楚云风继续摇摇头,然后猜测道:“左宗棠鸡?李鸿章杂碎?”

之前似乎听人说起过这两道菜,据说在国外很是风行,也不知道是真是假。

“都不是,而是这道麻婆豆腐。

这道菜,你可以在巴黎左岸小巷子里,在东京神田艺术范儿的街区边,在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。

无论在哪里,它都是像神一样的存在!

这些老外们就像他们一样,拌饭、放进囊里,还有在吃意大利面的时候也加了进去……”

慕晴话音刚落,楚云风就笑了出来,可以想象一下吃意面的时候来一勺麻婆豆腐,那画风还真是很有意思。

“笑什么笑,人家说的是真的好不好!”

慕晴给楚云风丢了个白眼,继续说道:“要说这rb麻婆豆腐的传奇和发展,都源于一个人,他就是陈健民。

这位川菜大师出生于1919年,11岁便开始在餐馆里打杂,靠洗碗的时候偷偷用手指头抹盘子尝味道来学习烹饪调和之道。

然后,他成了爱画画爱女人更爱美食的张大千家的厨师。

1952年,因为张大千前往国外,陈健民辗转到台湾和香港工作,最终登陆日本横滨港。

1958年秋天,陈健民同一道来日本的台湾友人黄昌泉开办了“四川饭店”,专营麻辣口味的四川菜。

当时nhk就距离四川饭店不远,这里成了演职人员的“高级食堂”。

彼时日本正处于战后恢复阶段,物资匮乏。据统计资料显示,每四人当中就有一名患有营养不良。

为了教家庭主妇“如何让孩子吃到价廉却营养丰富的食品”,nhk制作了一档叫《今日料理》的节目,他们也邀请了陈健民参加。

从1959年开始,陈健民多次参加这档节目,也正是借助它,他真正把“麻婆豆腐”变成了日本的国民料理。

陈健民的麻婆豆腐并非一成不变,麻婆豆腐讲究麻而辣,花椒和豆瓣酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。

但是口味清淡的日本人很难接受这种重口味,陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时,就在口味方面进行了改良,就连他自己都承认:“我的四川料理有点改动,不过还是正宗的,味道很好。

因为日本很难买到豆瓣酱,他甚至还把麻婆豆腐中重要的豆瓣酱改良为大豆酱和辣椒。

用辣椒代替花椒,使用八丁味噌代替了豆瓣酱,减轻麻辣口感,让rb人更容易接受。

就这样,适合rb人口味的麻婆豆腐便诞生了,开始了它征服rb人味蕾的生涯。

也就这样慢慢地成为了一道国民菜式,就像你现在看到的这样。”

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